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山鸡蛋
野鸡蛋,又称山鸡蛋,其含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

外型一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。,纵径平均4.37厘米,横径平均3.43厘米,蛋形指数1.27左右。

山鸡蛋所含营养价值

富含锌、铁、钙、碘、硒、微量元素以及维生素、氨基酸、卵磷脂,低胆固醇。1. 山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;  2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;  3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

适宜人群

1、一般人均可食用2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;3、老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

4、适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养。

食用疗效

1、健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

2、分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

3、对肝脏组织损伤有修复作用。

脚注信息
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